要问当下什么饮食最火？
无糖食品一定榜上有名
不信你逛一圈超市
披上“0糖”、“0脂”外衣的它们
早已占满市场
但，️无糖食品真的无糖吗？
据食品安全国家标准规定
食品中糖含量
少于 0.5g/100g 或 100ml
就能标注为无糖食品
同理，零热量食品表示每100ml热量不超过17KJ
当然，无糖食品中的甜味
并非单靠这点点糖
主要来源于它的秘密武器
——️代糖
️1.糖醇族
我们️热量比糖低
甜度却跟糖有得一拼
而且不会让血糖或胰岛素有明显变化
是️胰岛素抵抗和️糖尿病患者的安全选择
️2.天然代糖族
我们稳定性高、比较安全
不含碳水和卡路里，不刺激血糖
也很适合️糖尿病患者及️减肥人群食用
️3.人工代糖族
虽然是人造糖
但我们和天然代糖有个共同点
️不含热量，不升高血糖
但甜度却非常高
一般是蔗糖（真正糖类）的几百倍
不过甜美归甜美
毕竟是人造的
很多人对我们也不放心
️人工代糖吃多了，有什么坏处吗？
即便人工代糖被各国政府批准使用
但它们的安全性一直存在争议
美国食品药品监督管理局（FDA）
把阿斯巴甜（人工代糖）描述为
️“研究最彻底的食品添加剂之一”
研究结果认为
在适量摄入的前提下
无糖饮料的摄入️不会带来安全风险
每日40mg/KG的摄入水平非常安全
️·增加你的食欲，让你热量超标
一项发表于《美国临床营养学杂志》的报告
对66118 名受试者
进行长达14年的研究调查后显示
️长期摄入含有人工代糖的饮料
️更易诱发肥胖
因为代糖食品会让人产生
“吃了代糖就能多吃其他东西”的️代偿心理
让你吃更多的其他食物
导致热量超标
️·干扰人体控制血糖的能力
美国权威科学杂志《自然》
一项研究证明
代糖可能会干扰人体控制血糖的能力
当我们吃到甜的时候
神经信号就会把这份甜传递给大脑
于是胰腺就收到通知
如果你吃的是代糖
虽然很甜，但血糖却没有升高
于是胰岛素没有用武之地
久而久之
胰腺不搭理这些信号
不再及时释放胰岛素
也就造成了️胰岛素敏感性下降
️·破坏肠道微生物缓解，消化能力变弱
2018年EASD（欧洲糖尿病协会）年会上
澳洲的医学研究者们提出
长时间食用代糖
可能会导致人体内肠道菌群失衡
并造成一些消化困扰
️·增加焦虑、抑郁的风险
人工甜味剂可能会干扰氨基酸代谢
进而影响神经递质平衡
比如影响大脑中儿茶酚胺类物质的水平
使神经系统过度兴奋，️更易焦虑、抑郁
总之
代糖食品有它的好处
也有它的争议点
偶尔吃点解解馋是可以
️但千万不要当饭吃、当水喝！
真正的糖（食品添加糖）就包括
这些糖摄入多了
会破坏新陈代谢、导致胰岛素抵抗
增加肥胖、糖尿病、心脏病和癌症风险
果糖喝得多
会增大非酒精性脂肪肝的风险
扰乱肝脏嘌呤代谢、引起肝脏胰岛素抵抗
危害只能说更大
️参考资料：
[1]宿冬雪，郭孝萱. 高果糖饮食与代谢综合征研究进展[J]. 中国农业文摘-农业工程，2020，32(02)：49-55.
[2]张晶，李昊，师建辉，章卫平. 果糖与代谢性疾病[J]. 中国病理生理杂志，2020，36(04)：735-740.
[3]马新雨，王志鹏，田杰，许兵，蒋振雄. 无糖饮料中阿斯巴甜及其水解成分的探究——介绍一个国外本科生实验并讨论其相关问题[J]. 化学教育(中英文)，2019，40(18)：83-88.
[4]廖玉婷. 0糖≠0热量，元気森林、雀巢、健力宝含碳水化合物——18款无糖饮料成分对比[J]. 消费者报道，2020(05)：36-40.
[5]刘妍岭.人工甜味剂的应用及其对人体带来的影响[J].山东化工，2020，49(15)：153-155.
[6]邓陶陶，梁栋，李湖中，屈鹏峰，韩军花.我国市场常见饮料中糖含量调查[J].中国食物与营养，2018，24(04)：5-8.
[7]最新研究显示：无糖饮料摄入或可增加老年人腹部肥胖[J].中国食品学报，2015，15(03)：215.
[8]大量摄入无糖饮料也会增加卒中风险[J]. 中国循证心血管医学杂志，2019，11(01)：113.
[9]毛伟峰，宋雁. 食品中常见甜味剂使用方面存在的主要问题及危害[J]. 食品科学技术学报，2018，36(06)：9-14.
[10]陈高伟，刘钟栋. 天然甜味剂替代蔗糖的研究[J]. 中国食品添加剂，2019，30(07)：173-179.
[11]蔡雯雯. 人工甜味剂长期暴露引起葡萄糖耐受性的改变及其分子机制研究[D].浙江工商大学，2015.
