醋蛋液是传统中医食疗中的经典配方，据说源自某个中医世家的家传养生秘方。制作醋蛋液所需的材料和方法都很简单，人们在家就能轻松完成。相关资料表明，坚持服用醋蛋液可以预防和治疗多种慢性疾病，堪称养生保健佳品。
制作醋蛋液需要三种材料：醋、鸡蛋和玻璃瓶。应选用纯粮酿造的陈醋，最好是9度陈醋，避免使用工业原料调配的醋。鸡蛋要选择新鲜的土鸡蛋，并用盐水或酒精消毒洗净。玻璃瓶应选择广口瓶，方便放入鸡蛋和取出醋蛋液，不要使用塑料瓶以防被腐蚀。
制作时，将100毫升醋倒入瓶中，放入鸡蛋并盖紧瓶盖。两三天后，蛋壳溶解，用筷子挑破蛋外的白膜，将蛋液与醋搅拌均匀，再放置一天即可服用。服用时，取30毫升左右醋蛋液加入三倍温开水和蜂蜜，饭后饮用。
据民间传闻，经常服用醋蛋液有强壮筋骨、延年益寿的功效。现代医学研究表明，醋本身具有软化血管、促进消化、抗菌消炎的作用。鸡蛋壳中的钙溶于醋中成为活性钙，便于人体吸收。鸡蛋中的蛋白质和卵磷脂与醋反应后，不仅有利于营养吸收，还能生成许多活性物质，有效促进人体健康。
实践证明，醋蛋液能够预防和治疗心脑血管疾病，特别是对高血压、冠心病、动脉硬化有显著疗效。它还能治疗腹泻、腹胀、胃肠溃疡、便秘、失眠、骨质疏松、腰腿疼痛等疾病，对于肺结核、肝炎、糖尿病等严重慢性疾病也有良好的辅助治疗作用。
需要注意的是，醋蛋液作为食疗保健品，需要长期坚持服用才能见效。由于使用了高度数的醋，服用时需稀释，开始时可多加些水以减少肠胃刺激。胃酸过多或有烧心症状的人不适合服用醋蛋液，以免加重病情。
