二十年前，咖啡在国内还是新兴饮品，被人当作身份的象征。如今，
️一、咖啡，致癌还是防癌？
关于咖啡是致癌还是抗癌的说法，一直都不一致。
️说法1：咖啡致癌
之所以有人认为咖啡致癌，是因为它含有的丙烯酰胺是一种致癌物。
不可否认，咖啡确实含有丙烯酰胺，但它是在烘焙过程中产生的，不是后期添加的。事实上，只要是高温煎炸或烘烤的含碳水化合物和蛋白质的食物，比如饼干、羊肉串、薯片等，️都含一定量的丙烯酰胺，这并不是咖啡的“专属”。
另外，丙烯酰胺只被归类于️2A级致癌物，指在动物实验中证据充分，️但对人的致癌性证据有限。即便在动物实验中被证实致癌，也是在️高浓度剂量下发生的，换算成咖啡，一天得喝几十杯才会产生致癌风险，而这显然是不现实的。
所以综合来看，咖啡并不致癌，正常饮用是没问题的。
️说法2：咖啡防癌
《国际流行病学杂志》上刊登了一项由澳大利亚QIMR Berghofer医学研究所发表的研究，该研究纳集超️30万人的数据进行分析后发现：咖啡摄入量的多少，️对癌症发生或癌症死亡都没有影响。也就是说，喝咖啡并不能预防癌症。
MacGregor博士表示，这项研究表明，仅仅改变咖啡的摄入量，并不能预防癌症。
️二、长期喝咖啡，身体有何变化？
抛开“
️3、大脑健康
法国一项小鼠实验研究，通过口服咖啡因溶液的方式，每天给小鼠摄入15mg的咖啡因（约等于人每天2-3倍的咖啡量），持续2周后发现：咖啡有助于大脑健康，可提高记忆力，延缓认知衰退。
这主要是因为咖啡因不仅可调节机体代谢活动，还能推动与学习相关的神经活动。该研究结论刊登于《
中疾控发布的《咖啡与健康的相关科学共识》建议：健康成年人每天的咖啡允许摄入量为3~5杯，️但不提倡孕妇、儿童饮用。喝咖啡后，
