春节是中国一年中最盛大的节日。2025年，我们将迎来首个“人类非遗版”春节。过年时，人们追求的是浓厚的年味和各种传统习俗。山东各地有许多独特的年俗，从腊月廿三开始，可以每天了解一些非遗里的山东春节，体验不一样的年味。
腊月二十五这天，家家户户都要磨豆腐。豆腐谐音“兜福”，寓意新年的好彩头。吃豆腐象征着抢“头福”，也寄托了“头富、都富”的美好愿望。今天，你的餐桌上是否有一份豆腐呢？
山东人民对豆腐的喜爱体现在日常生活的方方面面。清晨一碗温润的豆腐脑，午时一盘清爽的豆腐皮，夜晚一份金黄酥脆的煎豆腐。待到年关将至，炸一盘香酥豆腐，炖一锅暖心大菜。煎炸蒸煮间，烟火缭绕，年味儿在美食的馨香里愈发浓郁。不分四季，物美价廉的豆腐，在齐鲁大地各家大厨的巧手下获得“新生”，幻化出千般万般的美味，每一口都能品到浓浓的家乡味。
说起这些豆腐佳肴，如泰安豆腐、熏豆腐、高唐豆腐脑等，每一种都有其独特风味。豆腐箱子轻启盖面，满满的笋尖、木耳、肉丁混合馅料带来“开箱得宝”的惊喜。高唐豆腐脑盛入瓷碗，豆腐似雪似玉，卤汁如琥珀生辉，回味无穷，勾起游子心中那一缕思乡情愁。
山东是优质蛋白大豆的优势产区，也是大豆种业大省。勤劳的齐鲁儿女培育出了高产的“齐黄34”，这种大豆不炸荚、底荚高、抗倒伏，蛋白质和脂肪总和高达64.03%，超过国家蛋白脂肪双高品种标准。用“齐黄34”生产的豆腐气味香、口味甜、有韧性、口感好，豆浆香浓甜滑，受到越来越多食客的偏爱。
枣庄城头镇被誉为“中国豆谷”，更有“中国豆制品第一镇”的美誉。这里豆油飘香，豆面飞扬，从传统豆制品到现代休闲食品，再到专业的豆制品机械，一个完整的产业链已然成型，带动着万千百姓走向致富之路。德州禹城荣获“中国大豆之乡”称号，见证了从农户田间的点点绿苗到现代化工厂智能生产线的产业蝶变。这里不仅是全球最大的“非转基因”大豆蛋白基地，更开创了一条独特的发展之路：将大豆产业链延伸至医药领域，实现了从“论吨计价”到“论克计价”的华丽转身。
一方小小豆腐，承载东方智慧的结晶。作家林海音在《中国豆腐》一书中写道，中国人吃豆腐最简单和最美妙之处在于：“有中国人的地方，就有豆腐。作菜作汤，配荤配素，无不适宜；酸甜苦辣，随意所欲。”白净素雅，方方正正的豆腐，承载着山东人朴实厚重的性格，不张扬却韵味悠长，不奢华却滋养人心。
腊月二十五，让我们以这方素雅的“白玉”迎接新年的福运与祝愿。一口豆腐一份情，一方豆腐一方福。今天，你吃豆腐、抢“头福”了吗？
