回锅肉最忌讳的佐料

回锅肉最忌讳的佐料是使用过多的糖或花椒粉。过多的糖会使肉变得过甜，而花椒粉则会使肉的口感变得非常辣，破坏了回锅肉的原味。因此，在制作回锅肉时需要适量控制糖和花椒粉的使用量，以保持恰到好处的味道。