羊肉最忌讳的三种调料分别是：
1. 醋：醋具有较强的酸性，容易破坏羊肉的嫩滑口感，使其变得坚硬，口感不佳。同时，醋还具有一定的刺激性，对于胃部和肠胃不好的人来说，食用过多的醋可能会引发胃痛或消化不良的问题。
2. 青椒：青椒具有较强的辣味和刺激性，容易导致羊肉中的脂肪和蛋白质变得坚硬，影响羊肉的口感和嫩度。此外，青椒中的辣椒碱对于胃肠道有一定的刺激作用，容易引发胃痛或消化不良。
3. 茴香：茴香虽然有一定的芳香味道，但与羊肉的味道相结合后容易产生不适宜的异味，并破坏羊肉本身的风味。茴香也具有一定的辣味，对于胃部和肠胃不好的人来说，食用过多的茴香可能会引发胃痛或消化不良的问题。
以上三种调料在烹饪羊肉时应避免使用，以免影响羊肉的原汁原味和风味。当然，个人口味不同，以上只是一般情况下羊肉不适宜搭配的调料。
